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新干的餐桌，反映新干人的饮食文化。简单的食物、食材，既反映出家庭的境况，也体现出女主人持家的本领。在物质并不充裕的年代，那些随着季节变换不断推陈出新的酸菜萝卜干，是生活中十分重要的内容。家里的坛坛罐罐就像神奇的魔法师，在不同的季节里，总是能从里面掏出不一样的美食。
小雪过后，天气越来越冷，前段时间阳光好的让院子里的菜疯长，每天伺候菜园，是一天中最解乏的事。春菜，是新干人比较喜欢的蔬菜之一。春菜有一种特别的香味，清炒、做酸菜都特别好吃，做出来味道特别香，小时候，母亲喜欢用春菜煮粥，香香的。
把春菜用开水一烫，佐以生姜、大蒜，加些五花肉爆炒，那味道真的是绝，2大碗米饭一定能吃下。
春菜除了可以炒成菜，母亲还喜欢把它腌成酸菜，这样的酸菜就变得酸咸可口，冬天的菜品也丰富了。
首先准备一把春菜，将春菜清洗干净后，将春菜放到通风处晾干，大约晒一天一夜后就晾干了。
将晾好的春菜放到一个盆中，再烧一锅热水，烧开后就将热水倒入装有春菜的盆中，将春菜烫一下，不要烫太熟会影响口感，把春菜放入一大容器，水量要没过春菜，上面压上一块石头将春菜压下去，放在阴凉处，放一个月即可食用。
腌酸菜分为冷水腌和热水腌，冷水腌的做法也很简单，就是把春菜放进干净、无油冷水中，将晾晒好的春菜放入坛子内，压紧压实，压上大石头即可。
将腌制好的春菜酸菜清洗干净后就将它切碎，再切一点姜丝，取个炒锅加入一勺猪油，锅里下入姜丝和辣椒圈，炒出香味后加入春菜进行翻炒，加一小勺白糖，再加三勺生抽，翻炒均匀即可出锅。
平时经常吃大鱼大肉吃腻了，就可以做个春菜吃，这样做出来的春菜非常爽口，炒肉也很香，喜欢吃春菜的朋友试一下吧，说不定会有惊喜。
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