能被宠着的食材，秋天就是这一道
我大概是第一个为了吃便当去日本做火车的人了，当然也可能不是。
毕竟日本的“火车便当“是真的有意思，你就盯住一条新干线，每个站点的便当挨个吃一遍，这日本七七八八的美食你就尝得差不齐了。比如呢，秋田盛产大米，这站点便当的每颗米都是“优”；北海道的便当里就堆着数不清的鲑鱼卵……
但再宝贵的当地特色都抵不过全民都爱的季节限定，我去的时候正赶上秋季限定的栗子餐车，那人气涨得，连和牛都得靠边站，这一年里就赶一季的甜，它能不香吗？
吃完栗子便当，回国了也得抓紧赶趟！所以眼下的当务之急除了日啖栗子八百颗以外，就是把栗子入菜的菜谱挨个试一遍。
北方栗子清甜适合糖炒，或者做个萌妹限定栗子慕斯；南方栗子粉糯适合入菜，轻松搞定直男最爱栗子烧鸡。但要风味再迷人一点，再加一味辣，辣中回甜，想试试的就拿栗子做个烧牛腩。
牛腩比鸡肉更加筋道，拿啤酒去腥吊味，收出浓稠的汁水。豆瓣酱煸出的红油又给牛腩染上漂亮的颜色，香辣给味。这会儿放栗仁进去，火候正好，糯中带着韧劲，特别好嚼。
怎么说呢，这种不单纯的甜，加上适度的辣，和秋天的温度一样，一分不多，一分不少。
牛腩切块，冷水下锅，加姜片、料酒煮出血沫，捞出来备用。
炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶、干辣椒爆香，再加1大勺豆瓣酱炒出红油。
放入牛腩翻炒一下，调入1大勺生抽，1小勺老抽，翻炒均匀，倒入2罐啤酒没过牛腩。
盖上盖子转中小火炖1小时，炖煮过程中汤汁渐少的话可以加入适量温水。1小时之后加入板栗仁继续炖煮，煮到板栗绵软就可以关火出锅啦。
生板栗去皮可以用刀在板栗上划一刀，去掉外皮，放入沸水中煮2分钟，里面那层皮就很好去掉了。
装盘点缀些葱丝，入味下饭超好吃哦~