有一种零食
成年人吃它是情怀
年轻人吃它是品味
小屁孩吃它是美食
......
红薯片是新干农村童年时最好的美食记忆中，每到一年的这个时候妈妈便选了好天气把红薯煮熟，打红薯片或切成条晒干这便是我们童年时代最爱的主要零食之一了！你有多久没有吃过了？
番薯喜欢干燥的黄沙土壤，这种土壤里种出来的红薯口感更好吃。番薯一般在初夏开始种植，属于插枝栽培。
先把培育好的种苗?蔓剪成约十五公分长，插枝到土壤里，每株苗间隔约一尺宽。然后在秧苗周围浇点水，施一些大粪灰（农家肥）。以后只需翻几次藤，免得根须生长吸收养份影响到番薯的生长。平时红薯叶子割来又可以作为猪饲料，可谓一举二得。
到了十一月，番薯籐蔓开始枯黄，再让番薯待在土里也不长个，该是番薯收获的季节了。挑了一个礼拜天，母亲让我们兄妹几个把地里的番薯挖上来。
我们先把薯藤用镰刀割下，把地面整理干净。然后用“四齿耙宜”把地面上的土挖开，每一株根筋下面都是一串番薯，大小均匀，有七、八个。我把挖上来的番薯扔到身后，挨着顺序继续再挖下一株，弟弟妹妹就在后面用刀把一个个番薯剪下来，然后放到谷箩里。
看着从地里挖上来堆成堆的番薯，母亲说，番薯越放越甜，过些时候，我们再把它做成番薯片吧，正月里也可以用来招待客人，平时也可以做你们的零食。
番薯吃法多种多样，除了烤焖蒸“擦”，也可以用来做成番薯干、番薯片，还可以磨成番薯粉。
下面这种就是红薯干，也叫“牛筋薯”！经历了阳光的暴晒，非常有韧性，越嚼越香。薄薄的一片，入口清甜，一吃就停不下来的红薯片呀。
晒薯片的中午也是令我回味无穷的时光。母亲会在煮薯片剩下的糖水中，放入些体型较小的番薯，小火慢煮慢熬几个小时，到午饭时分就成了一碗碗的糖番薯。
晒了几天，番薯片被母亲装进袋子里存放起来。临到快过年的时候，母亲把菜油倒入锅内烧开后将番薯片放进去炸，将其炸黄起泡捞出沥油，直到一阵阵薯香弥漫整个屋子。
有过农村生活经验的朋友，肯定知道做红薯片的艰辛。通常要半夜起来开工，以赶上第一时间的太阳，如果恰巧遇到阴雨天气，而“红薯片”还没晾晒干，那么就很有可能前功尽弃了。因此每一块刮片子都来之不易。
红薯片的制作看似简单，制作相当复杂。粗略的算一下，至少得经过十二道纯手工流程，每道流程都缺一不可，一旦圆满，其纯洁、健康即似铜墙铁壁，牢不可破。而每一流程都要求注入妈妈们精耕细作的匠心精神，终得美味。
特别是妈妈们的手艺决定红薯片的厚薄，也将决定炸红薯片的口感，越薄也就越脆。农村家家户户都有一块专门制作红薯片的刮片工具，然后在上面垫一块干净的纱布，将红薯糊均匀地倒在上面，然后刮掉多余的红薯糊，这个需要细心和耐心。
将晒好的红薯片剪成小块，放在油锅里炸至金黄就成了香脆的炸薯片了！淡淡的香、微微的甜，确实是最让人回味的小吃。小时候到年底，爸爸便烧上一大锅茶油，开始给我们炸薯片，那种香脆，永生难忘！如今随着茶油价格的高涨，用茶油炸薯片，成为了奢侈。
红薯片，这种风味零食没有任何防腐剂，没有任何添加剂，是原汁原味的食品，是当之无愧的手工纯洁产品！而如今在市面上已经很少见。估计再过个十几二十几年后，这门手艺也会跟着时间一起，消失在这个时光里！
你有多久没吃过红薯片了！
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